Siamo fieri di presentarvi i nostri prodotti. Ci dedichiamo a far si che ogni passaggio, dalla coltivazione , mantenimento ed manipolazione die prodotti , avvenga con i miglior rispetto possibile verso la natura. Il nostro Mantra è quello di praticare un’agricoltura sostenibile e più pura possibile, in un mondo dove l’industrializzazione è sempre più presente.
L’aglio Orsino (Allium ursinum)
È un ingrediente prezioso, rispetto all’aglio tradizionale ha un sapore più delicato e con note floreali. Risulta ottimo per condire insalate e piatti di pasta. Ogni bulbo è raccolto a mano e successivamente essiccato ed intrecciato con cura per preservane tutte le proprietà organolettiche che altrimenti andrebbero perse. Risulta ottimo anche per creare e condire conserve sott’olio o per essere gustato così fresco.
E’ una pianta bulbosa, erbacea, perenne, appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae.
Il nome della specie ursinum deriva quasi sicuramente dagli orsi che alla fine del letargo si cibano di questa pianta per depurare l’organismo dopo il lungo sonno invernale.
Questa specie rappresenta il primo dono della primavera! E’ infatti la prima spontanea a sfidare il freddo per emergere con i primi raggi di sole che penetrano deboli tra le chiome del bosco.
Distribuita in tutta Europa e nell’Asia settentrionale, la si trova in tutto il territorio italiano, a quote elevate, anche 1500 m s.l.m. ; l’habitat tipico dell’Allium ursinum sono i boschi umidi di latifoglie e non in pieno sole, oppure lungo i ruscelli ombreggiati.
Nota già a Romani e Greci per la sua commestibilità (utilizzavano soprattutto le foglie fresche come aromatiche) e per le sue proprietà depurative, antisettiche, antiasmatiche, ipotensive, diuretiche, vaso-dilatatrice, febbrifuga, trova impiego nell’industria farmaceutica per la produzione di disinfettanti e repellenti.
Oggi sappiamo che ogni parte di questa pianta è edibile, a partire dai bulbi, che, opportunamente puliti, hanno gli stessi impieghi culinari del comune spicchio di aglio, alle foglie che è possibile consumare fresche in insalate, o essiccate, per finire ai boccioli che prima di aprirsi sono similarmente commestibili al cappero.
I nostri prodotti seguono la Coltivazione in pieno campo , cioè sono seminati direttamente nel terreno , nel periodo primaverile , che permette la naturale crescita con la luce naturale.
Le zucchine vengono usate nei vasetti , condite con olio e nipitella
I pomodori Sammarzano sono utilizzati per realizzare le nostre Passate di pomodoro o per creare La conserva sott’olio al profumo di Santoreggia.
